Bien protéger les extrémités me parait évident, c'est le plus difficile a faire resté chaud.
J'étais parti dans l'idée d’essayer mes vêtements que j'ai pour le snowboard. La veste est légère et très efficace (vent, température basse, mouillée etc...) mais assez ample, donc sans doute pas terrible pour le vélo.
Surtout, comme le dit podfok2, çà me ferait royale chier de l'abimer en restant accroché à une branche, surtout vu le prix, comme çà m'est arrivé récemment.
Je viens de regarder les veste genre "softshell" çà parait pas mal, c'est pas trop ample, et techniquement similaire à du gor-tex mais moins cher (à première vu)